O verão chegou com força, trazendo dias quentes que pedem refeições mais leves, refrescantes e fáceis de digerir. Quando o calor aperta, procuramos receitas que não pesem no estômago e tragam frescor ao paladar. A culinária de verão é sobre se adaptar a temperaturas mais altas, valorizando ingredientes naturais, hidratação e um toque de criatividade. Pensando nisso, minha sugestão da semana é um cheesecake fit de iogurte com geleia de frutas vermelhas: leve, equilibrado e ideal para encerrar uma refeição com um toque doce, mas sem exageros.
O uso de iogurte grego como base traz cremosidade sem a necessidade de queijos pesados, enquanto a tapioca garante uma textura firme sem pesar. As frutas vermelhas, além de deliciosas, são ricas em antioxidantes e oferecem um contraste ácido e adocicado que faz toda a diferença.
O resultado é uma sobremesa equilibrada, com a cremosidade do iogurte, a suavidade da tapioca e o frescor das frutas vermelhas. Uma opção perfeita para um verão mais leve e saboroso. Aproveite esta receita e experimente incorporar outras frutas na calda, como manga ou maracujá, para variar os sabores ao longo da temporada.
Cheesecake fit de iogurte com geleia de frutas vermelhas
Serve aproximadamente 6 a 8 porções
Ingredientes
Para a massa:
– 1 e 1/2 xícara de iogurte grego não adoçado;
– 4 ovos;
– 5 colheres de sopa de tapioca;
– 1/2 xícara de adoçante culinário (como Moon Sugar, xilitol, eritritol ou açúcar refinado);
– 1 colher de chá de essência de baunilha.
Para a calda:
– 1 pote de 210 g de geleia de frutas vermelhas – preferencialmente sem açúcar;
– 200 ml de água filtrada.
Modo de preparo
Massa:
1. Em uma tigela, bata os ovos com um fouet;
2. Adicione o iogurte, a tapioca, a essência de baunilha e o adoçante. Misture bem;
3. Despeje a massa em uma assadeira redonda pequena untada e forrada com papel manteiga;
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 1 hora.
Calda:
1. Em uma panela, misture a geleia com a água;
2. Cozinhe em fogo médio até a calda ficar homogênea. Reserve.
Finalização:
1. Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar;
2. Cubra com a calda de frutas vermelhas;
3. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
*Os textos publicados por Insiders e Colunistas não refletem, necessariamente, a opinião do CNN Viagem & Gastronomia.
Sobre o Chef Felipe Caputo:
De Belo Horizonte para o mundo, Felipe Caputo é chef de cozinha, professor de gastronomia voltado para o público não profissional e criador de conteúdo especializado em gastronomia do dia a dia. Ele também organiza e desenvolve experiências interativas para grandes marcas, ministra aulas em feiras e para executivos, e desenvolveu o método “Cozinha Sofisticadamente Simples,” com um canal no YouTube.
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