Os produtores de uvas da Serra Gaúcha finalmente chegaram ao seu período de redenção. Depois de enfrentar uma forte seca em 2023 e enchentes devastadoras em 2024, a safra de 2025 promete ser a melhor da década. Alguns acreditam que até mesmo o resultado de 2020, considerado a “safra das safras”, será superado. Este cenário encantador foi testemunhado por mim durante uma visita a vários produtores de vinho no Rio Grande do Sul no início de fevereiro, época em que ocorre a vindima para os gaúchos.
Leia mais: A colheita da uva ocorre entre janeiro e março, começando com as variedades brancas e, em seguida, as tintas, exceto algumas variedades destinadas a preparos específicos, como os late harvest. Segundo a Emater/RS, mais de 860 mil toneladas da fruta devem ser colhidas até o final do período, representando um aumento de quase 50% em comparação ao ano anterior.
Em Flores da Cunha, na região conhecida como “Altos Montes”, as uvas colhidas até agora mantêm bons níveis de açúcar e acidez, características essenciais para a produção de vinhos de alta qualidade. Felipe Bebber, dono da vinícola Bebber, destacou que a grande amplitude térmica durante o cultivo das videiras favoreceu uvas com excelente acidez e grande potencial de envelhecimento. Resultados espetaculares foram obtidos, especialmente com a Pinot Noir e a Chardonnay.
Na Bebber, é impossível não pensar no Maragato, icônico rótulo que combina Merlot e Cabernet Franc da Serra Gaúcha e Tannat e Cabernet Sauvignon da Campanha. Durante minha visita, também provei vinhos em fermentação nos tanques, que já exibiam corpo robusto, alta acidez, e aromas varietais impressionantes.
Bento Gonçalves, coração da viticultura sulista, também vive uma colheita surpreendente. Enquanto abria uma garrafa do espumante 130 Rosé, Eduardo Valduga da Casa Valduga expressou que considera esta a “safra de nossas vidas”, elogiando a resiliência da região após as enchentes de 2024.
Na Dom Cândido, uma das vinícolas mais tradicionais, encontrei uvas doces e visualmente excepcionais, com potencial para vinhos que permanecerão em caves por anos. Tairane Elisiane Pires, enóloga, prevê vinhos alcoólicos com excelente potencial de guarda devido à alta graduação de açúcar nas uvas.
Em Pinto Bandeira, famosa por seus espumantes, a safra de 2025 promete ser espetacular. Na Don Giovanni, as uvas fermentadas indicam um futuro promissor, refletindo uma recuperação após o difícil ano de 2024. Daniel Panizzi, diretor também presidente da Uvibra, mencionou a importância da safra para a reposição de estoques de uvas americanas.
Por fim, na Vinícola Thera em Bom Retiro, Santa Catarina, a produção de 150 mil garrafas em 22 hectares produtivos é celebrada. Abner Zeus Freitas destacou a acidez intensa das uvas, especialmente da Sauvignon Blanc, resultando em vinhos excepcionais.
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Sobre Stévo Limana: Stévo Limana é jornalista formado pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), pós-graduado em enologia, aspirante a sommelier profissional e maratonista. Na televisão, fala sobre política e eleições, enquanto na internet foca em vinhos e gastronomia.
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